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知っておきたい栄養素の基礎知識

皆さんこんにちは!やまさか薬局の薬剤師・山坂寛信です。

突然ですが、皆さんはビタミンCやミネラルの働きについて説明できますか?

何となく言葉だけ知っているけど実際にどんな効果や働きが分からない栄養素って意外に多いのではないでしょうか?

今回は知っておきたい栄養素の基礎知識ということで、栄養素とは何かという説明やそれぞれの栄養素の働き、サプリメントとの使い方について解説していきます。

これを読んで栄養素のことをマスターしましょう!

もくじ

  • そもそも栄養素とは
  • 3大栄養素、5大栄養素
  • 食べ物に含まれる主な栄養素
  • サプリメントの役割
  • まとめ

そもそも栄養素とは

栄養素とは食べ物に含まれる物質のうち、人間の体に必要不可欠な成分のことです。

ちなみに、栄養とは栄養素を消化して必要な成分にする流れのことを言います。

栄養素は体に吸収されたあと、主に3つの働きをします。

 

①筋肉や骨などの体の組織を作る

②エネルギー源にする

③体の調子を整える

 

食べ物によって含まれる栄養素に違いがあるので、バランス良い食生活を送ることが大事です。

ここから具体的に、栄養素の種類や働きを見ていきます。

3大栄養素、5大栄養素

栄養素は何十種類もありますが、特に3大栄養素と呼ばれる栄養素がメインだと言われています。

ご存知かもしれないですが、炭水化物、脂質、タンパク質の3つです。

この3つにビタミン、ミネラルを加えると5大栄養素と呼びます。

 

・炭水化物、脂質

基礎代謝や身体活動の為のエネルギー源として利用されます。

炭水化物は摂取してすぐにエネルギーになります。

そして、脳や身体を動かすエネルギーとなります。

脳にとって唯一のエネルギー源で、脳はエネルギー源を蓄えることができないので常に補給する必要があります。

脂質はエネルギーになるのに時間がかかるのが特徴です。

ただし、脂質は多くのエネルギーを作ることができます。

具体的には1gあたり9kcalのエネルギーなり、3大栄養素のうち最も高いエネルギーになります。

このエネルギーは体温を保つための基礎代謝や身体活動に使われます。

 

・タンパク質

体を作るもとになります。

体はタンパク質で出来ているといっても過言ではないです。

さらに、ホルモンや酵素などにもタンパク質がかかわっています。

食品中のタンパク質はそのまま体内で利用することはできないので、消化の過程でアミノ酸に分解されます。

アミノ酸のうち、体内で合成できないものを必須アミノ酸と呼びます。

食品から摂取する必要があるため、必須アミノ酸のバランスがよいものが良質なアミノ酸といえます。

 

・ビタミン、ミネラル

ビタミンは、身体の調子を整え、他の栄養素がきちん働くための手助けをします。

必要な量は少量ですが、体内で合成出来ないか出来ても量が不十分なため食品から摂取する必要があります。

一方、ミネラルはビタミンと同様に身体の調子を整えますが、骨や歯などの身体の組織を構成するという点と体内で合成されないため食事から摂取する必要があるという点で異なります。

必要な量は少ないですが、多すぎても少なすぎても健康を害します。

食べ物に含まれる主な栄養素

①炭水化物

皆さんも想像がつくと思いますが、お米、パン、麺類です。

余談ですが、お米にはタンパク質やビタミン、ミネラルも含まれています。

特に玄米は白米よりそのような成分を多く含んでおり、血糖値の上がりが急激にならないことが分かっているので健康に気をつけている人にはオススメです。

 

②タンパク質

こちらも、お馴染みだと思いますが肉、魚、卵、大豆などです。

注意点としてはタンパク質には沢山の種類があり、食べ物によって摂取できるタンパク質が決まっています。

そして、それぞれ働きも違うそうです。

ですから、肉だけ食べるということは避けてバランス良い食事をしましょう。

 

 脂質

バター、ゴマ油、オリーブオイル、マヨネーズなどです。

ただ、加工食品や他の食べ物にも含まれていることが多いため、取りすぎには注意が必要です。

体に必要な栄養素なので過剰に脂質を取ることを恐れることはないですが取りすぎは良くないです。

サプリメントの役割

食事だけでは補いきれない栄養素はサプリメントを使うことも検討してみてください。

サプリメントは文字通り補助という意味なので、なんでもサプリで賄うのは良くないですが、ほぼ全ての栄養素はサプリメントで補うことでき、また食事だけで必要な栄養素を取るには難しいです。

ご自身の食生活で足りないと思う成分があれば、サプリメントも検討してみてください。

まとめ

普段なんとなく口にしている食べ物も、皆さんの血となり肉になっています。

いちいち食事する時に栄養素の偏りがないか考えるのは面倒かもしれませんが、たまには自分の食事のバランスが良いか振り返るのも良いのではないでしょうか?

もっと栄養素の話を聞きたいとか、サプリメントを詳しく解説して欲しい思う方がいたらコメントくれると嬉しいです。

知りたいことがあれば気軽に何でも相談してきてください!それでは!!

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